Créée en 1993, l’Assos’Picante s’est donné comme objectif la diffusion des musiques et des cultures d’Amérique du Sud et des Caraïbes en Europe à travers le développement d’échanges d’artistes. C’est dans ce cadre qu’elle organise régulièrement des résidences de création, des tournées de concerts et des enregistrements discographiques, en France et à l’étranger.
Depuis 2005, Picante organise un événement pluridisciplinaire : Les Rencontres Tambor y Canto, centré autour de la présence d’artistes porteurs de la tradition d’un pays, et en particulier autour des chants et des rythmes traditionnels, afin de mettre en avant la richesse des musiques traditionnelles, pays par pays. Des ateliers de pratique amateur sont également proposés au cours de l’année.
Côté création, des spectacles sur la musique d’Amérique du Sud et des Caraïbes sont créés au sein de l’Assos’Picante. Le Trio Simon Bolzinger revisite les chants traditionnels en jazz instrumental, alterné de récitatifs poétiques, dans le spectacle Cantos Queridos. La Compagnie Tambor y Canto propose un mélange inédit des chants, rythmes et danses traditionnels de Cuba, du Brésil, du Pérou et d’Argentine, avec des mélodies originales et des harmonies jazz. Le mariachi CoraSon de Mexico vous emmène dans l’authenticité des chants et des danses du Mexique. Le chanteur Cesar de Santiago quant à lui est capable de vous faire voyager de Cuba au Brésil, en passant par le Mexique ou la Colombie.
De nombreuses formations issues de Picante font référence aujourd’hui, comme le collectif franco- vénézuélien de salsa Zumbao, reconnu internationalement, Zumbadera, fusion Marseille – Caracas, ou aussi le projet GalaRumba de la chanteuse cubaine Martha Galarraga.

Simon Bolzinger, Direction artistique