Né à Arles. Batteur autodidacte, il joue dans des groupes rock (Garçons faciles, Cyanur) avant de découvrir le jazz grâce à John Coltrane et l’improvisation grâce à Daunik Lazro. Avec la saxophoniste Véronique Magdelanat, il co-fonde le duo Boumag. Il joue en duo avec le guitariste Raymond Boni et enregistre en trio avec Ove Voquarz et Jean Demey le disque Kind of Dali. Parallèlement, il se produit en solo (le refus des cénacles). Chroniqueur aux revues improjazz et le son du Grisli, il publie son premier ouvrage (Coltrane sur le vif) en 2015 et organise les concerts du Village Hangar depuis une douzaine d’années.
Luc Bouquet a joué avec Frank Lowe, Bernard Santacruz, Daunik Lazro, Christine Wodrascka, Saadet Türkoz, Amanda Gardone, Lucia Recio, Bettina Kee, Sylvain Guérineau, Makoto Sato, Sabu Toyozumi, Ramon Lopez, Jean-Luc Cappozzo et de nombreux autres.